Indisk gryta med Sötpotatis Vegansk

Eftersom det inte går att lägga in dokument på en bild på fb så får jag helt enkelt skriva det på min gamla blogg. 

Indisk gryta med sötpotatis (vegansk)

Ingredienser

3st gula lökar

2st vitlöksklyftor

1 liten spansk peppar

500g sötpotatis

1 frp kokta kikärtor

2msk kokosolja

1msk gula senapsfrön

1 1/2 tsk kummin

ca 1 tumme ingefära

2tsk curry

4dl vatten

1msk grönsaksbuljong i pulverform

400ml kokosmjölk

10st cocktailtomater

1lime (funkar utan)

Salt och peppar

Serveras med ris (glöm inte aätta på riset när du börjar med rätten)

4portioner

1 Skiva löken, pressa vitlöken och hacka spanska pepparn i små bitar

2.häll kikärtorna i ett durkslag och skölj ordentligt

3. skala och grovriv sötpotatisen

4 fräs lök, vitlök, spanska pepparn och sötpotatisen i kokosoljan i ca 5min

Under tiden det fräser utan att bränna gör steg 5

5. Mortla senapsfrön och kummin

6 Riv ner ingefäran i grytan och tillsätt alla kryddor (inte koriander). rör ner kokosmjölk, buljong och kikärtorna. kokas till sötpotatisen är mjuk. 

7. Salta och peppra 

8. Skiva tomaterna och vänd i. smaka av med lime.

YUM

ursäkta den sjukt dåliga bilden